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預糊淀粉是以天然淀粉為原料，經變性改良而成。它具有溶液增稠、良好的水溶性、懸浮或與膠體穩定性、保護膠體、成膜性、保水性、粘合性、無毒無味、生物相容性、觸變性等多種重要性質。
預糊淀粉的生產和應用:淀粉是以玉米、紅薯、土豆、木薯、小麥為原料生產的多糖。目前，我國淀粉生產量已達150萬噸。普通淀粉是食品和制藥的原料。我國對淀粉深加工的研究不足，限制了淀粉產量和經濟效益的增加。普通淀粉經過一定的物理化學處理，有預糊化淀粉、糊精、酸化淀粉、堿化淀粉、氧化淀粉、陽離子淀粉、酯化淀粉、羧甲基化淀粉、交聯淀粉、接枝共聚淀粉等多種變性淀粉。變性淀粉廣泛應用于造紙、食品、紡織、日化、化工、石油等部門。變性淀粉是一種很有前途的產品，對于擴大普通淀粉的使用，提高經濟效益非常重要。預糊化淀粉的生產和應用介紹如下。
預糊化淀粉生產工藝淀粉→加水→淀粉漿→加熱→糊化→干燥→粉碎→篩分→包裝→成品。
二、預糊化淀粉應用食品工業:食品增稠劑和穩定劑，兒童營養食品輔料。飼料工業:作為魚蝦飼料的粘合劑，它可以將飼料粘合成各種形狀，以滿足不同水產動物的食用要求。例如，粉狀魚蝦飼料應懸浮在水中而不分散，以提高飼料的粘合彈性，避免營養物質的流失。
