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                預糊化淀粉的生產方法

                2022-04-01 13:50:18

                滾筒法:有雙滾筒和單滾筒兩種。雙滾筒干燥機的兩個滾筒的運動方向相反。將淀粉乳液輸入加熱到150℃左右的兩個滾筒之間,乳液立即糊化,在其表面干燥成薄膜,用刮刀刮掉,粉碎制成產品。其質量取決于糊化程度。通過調整淀粉濃度、滾筒溫度和速度,調整產品的剪切能力、干燥過程中的老化和粘度。單滾筒法直接將淀粉乳輸送到150℃左右的滾筒表面進行糊化。單滾筒熱效率低,生產能力小。

                滾筒法具有連續生產、操作簡單、能耗低、質量穩定、適應范圍廣等特點。然而,這種加工方法使淀粉顆粒迅速膨脹到原體積的數百倍。同時,它具有很強的剪切效果,使淀粉顆粒破裂。產品有很大的缺陷,包括窄峰值粘度范圍和不完整顆粒,不能承受剪切力、酸堿、彈性和流動性差的影響。

                噴霧方法:在連續噴射蒸煮器中,將高壓蒸汽與淀粉乳混合糊化,然后快速干燥,制成預糊化淀粉。

                噴霧方法的特點是不需要單獨的破碎過程,即獲得空心球形顆粒成品。淀粉乳糊化后,粘度急劇增加,使噴霧過程復雜而困難。此外,淀粉乳濃度低,干燥時需要去除大量水,排氣溫度高,能耗高,生產成本高。

                擠壓法:這是一種利用螺旋擠壓膨化機根據擠壓膨化原理生產預糊化淀粉的方法。將15-20%的濕淀粉提前調整到擠壓膨化機中。淀粉通過螺旋軸摩擦和擠壓產生熱糊,然后通過孔徑為1-10mm的孔高壓擠出。一旦進入大氣,材料就會立即膨脹和干燥。經過破碎和篩選必須預糊化。

                預糊化淀粉

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