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瓜爾膠的用途:
1.在冰淇淋、雪糕、霜、冰片等冷飲中起到極好的穩定作用，防止冰晶的產生，起到增稠乳化作用。
2.在面條、掛面、方便面、粉條等面制品中，具有很好的粘結、保水、增加肌肉力量、保持品質、延長保質期的作用。
3.在花生奶、杏仁奶、核桃奶、橙子、果汁、果茶、各種固體飲料、八寶粥等飲料中起到增稠、保水、穩定劑的作用，改善口感。
4.它在牛奶、酸奶等乳制品中起穩定作用，起增稠、乳化、改善口感的作用。
5.在豆腐、豆漿等豆制品中起到穩定作用。
6.在肉制品中，如火腿腸、午餐肉和各種肉丸中，起著粘合、提神和增加體積的作用。
