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                黃原膠

                黃原膠

                • 所屬分類:黃原膠
                • 瀏覽次數:
                • 發布日期:2021-04-29 16:10:43
                • 產品概述
                • 性能特點
                • 技術參數

                       黃原膠是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸組成的五糖重復單元。葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸的摩爾比為2.8∶3.0∶2.0。黃原膠由含有糖類(如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等)的發酵培養基制成。),在適當的氮源、磷酸氫二鉀和適量的微量元素的存在下,在黃單胞菌菌株的作用下,經過發酵、后提取、干燥、粉碎。

                       黃原膠無味、無嗅、無毒、食用安全、易溶于水。聚陰離子出現在水溶液中,具有獨特的物理和化學性質。在工業生產中主要用作增稠劑,也可用作懸浮劑、乳化劑和穩定劑。到目前為止,黃原膠被認為是世界上較好的生物膠粘劑,廣泛應用于食品、果汁、飲料、飼料、化妝品、醫藥、陶瓷、消防、石油等行業,市場增長潛力超過所有親水性膠粘劑。綜述了黃原膠的結構、性質及生產,并介紹了其在食品工業中的應用。

                      黃原膠為淡白色或淺米黃色粉末,由五糖單元反復組成。其主鏈與纖維素相同,即由β ~ 1,4糖苷鍵連接的葡萄糖組成,側鏈由甘露糖-葡萄糖-甘露糖三個連接的單糖組成。連接在主鏈上的甘露糖通常被乙?;揎?,側鏈末端的甘露糖與丙酮酸反應被修飾,中間的葡萄糖被氧化成葡糖醛酸。黃原膠不僅具有規則的一級結構,而且具有二級結構。x射線衍射和電子顯微鏡顯示黃原膠分子通過氫鍵形成規則的螺旋結構。雙螺旋結構依靠弱力形成網狀三維結構,是黃原膠的三級結構,在水溶液中以液晶形式存在。

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