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                黃原膠廠

                黃原膠廠

                • 所屬分類:黃原膠
                • 瀏覽次數:
                • 發布日期:2021-04-29 16:13:48
                • 產品概述
                • 性能特點
                • 技術參數

                黃原膠被稱為“工業味精”,是世界上生產規模較大、用途最廣泛的微生物多糖。它主要有以下性質。

                (1)黃原膠無味無臭,使用安全,粘度高。1%水溶液的粘度是明膠的100倍,可以作為很好的增稠劑和穩定劑。

                (2)獨特的流變性能,溶液的粘度在剪切作用下會迅速下降,一旦釋放剪切作用,溶液的粘度會立即恢復,給冰淇淋、火腿腸、果汁、植物蛋白飲料、烘焙食品等食品帶來良好的口感。這一特性也使黃原膠廣泛應用于石油鉆井和生產。

                (3)熱穩定性好,在較寬的溫度范圍(18-130℃)內保持獨特的功能,是制作冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。

                (4)酸堿穩定性,其粘度基本不受酸堿影響,在PH 1 ~ 12范圍內可保持原有特性,因此具有廣泛的應用。

                (5)具有很強的抗氧化和抗酶解能力,即使在次氯酸鈉、過氧化氫和生物活性酶的存在下仍能發揮作用。

                (6)兼容性廣。瓜爾豆膠和刺槐豆膠的混合物可以產生有益的協同作用。這種結構膠在一定條件下能產生凝膠作用。

                (7)與高濃度鹽類和糖類共存時,仍保持穩定的增稠體系。

                (8)對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性。

                (9)微波穩定性。建立的穩定系統即使在微波爐中冷凍解凍也不會影響其性能。

                (10)與鹽、酸和堿的良好相容性,以及與半乳甘露聚糖的良好反應性。

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