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纖維素的優缺點
在日益復雜的生活中，每個人都需要為自己的健康補充一點纖維素，這對人體的整體健康是有益的。
纖維素可以刺激大腸，引起腸道蠕動，使大便變得柔軟、通暢。這對防治腸癌和高血脂引起的心腦血管疾病有好處。此外，纖維素會與體內的重金屬和食物中的有害代謝物一起排出體外。
因此，適度消耗纖維素是值得提倡的。然而，PRO醫生也警告人們，吃太多纖維素對身體不好。
首先，纖維素不僅會阻礙有害物質的吸收，還會損害人體對食物中蛋白質、無機鹽和一些微量元素的吸收。比如吃水煮、油炸的大豆，蛋白質的吸收消化率高達50%，但大豆加工成豆腐后，吸收率立即上升到90%。原理在于加工后對豆類中纖維成分的破壞。
長期食用大量高纖維食物，會阻礙身體的蛋白質，導致脂肪吸收不足，微量元素缺乏，從而對骨骼、心臟、血液等器官的作用造成損害，降低身體抵抗疾病的能力。
那么多少高纖維食物，也就是粗糧，對身體真的好嗎？
營養學家建議，一個健康的中年人每天應該吸收10-30克纖維素。纖維素較多的蔬菜有韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、大豆、綠豆等，請適量食用。
