淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業上用于制糊精、

麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥

物片劑的壓制等。

可由玉米、

甘薯、

野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。

淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。

直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，

支鏈淀粉含幾

千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占

20%

～

26%

，它是可溶性的，其余的則

為支鏈淀粉。

當用碘溶液進行檢測時，

直鏈淀粉液呈顯藍色，

而支鏈淀粉與碘接

觸時則變為紅棕色。

淀粉是植物體中貯存的養分，

貯存在種子和塊莖中，

各類植物中的淀粉含量

都較高，大米中含淀粉

62%

～

86%

，麥子中含淀粉

57%

～

75%

，玉蜀黍中含淀粉

65%

～

72%

，馬鈴薯中則含淀粉超過

90%

。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米

飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了二糖

--

麥芽糖。

食物進入胃腸后，

還能被胰臟分泌出來的唾液淀粉酶水解，

形成的葡萄糖被小腸

壁吸收，成為人體組織的營養物。支鏈淀粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。

糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造

(

精整

)

等。

淀粉燃點約為

380

℃。

2. 

羧

甲

基

淀

粉

(Carboxymethyl 

starch 

sodium

，

CMS)

，

分

子

式

：

[C

6

H

7

O

2

(OH)

2

OCH

2

COONa]

n

，是改性淀粉的代表產品，是醚類淀粉的一種，是

以小麥、玉米、土豆、紅薯（任何一種均可）等淀粉為原料，經物理、化學反應

精制而成。羧甲基淀粉可部分的替代羧甲基纖維素（

CMC

）的應用，它是能溶

于冷水的高分子電解質。

首次制成羧甲基淀粉是在

1924

年，

1940

年已工業化生產。

它無味、無毒、不易霉變、當取代度大于

0.2

以上時易溶于水。它是一種無毒無

味的白色或淺黃色粉末狀固體，

能迅速溶于冷熱水中，

形成無色透明膠狀液，

黏

度高，而且對光、熱皆穩定，具有極好的分散力、結合力、吸濕性及乳化性（其

水溶液可作油

/

水型或水

/

油型乳化劑，

對油和蠟質均有乳化能力）

，

但不溶于乙醇、

乙醚、

丙酮等有機溶劑。

CMS

屬天然食品，

對人體無害，

能被人體

α

-

淀粉酶分解，

具有生物可消化性，

易被人體吸收，

同時還可抑制腫瘤增長且增加免疫力，

無環

境污染，是環保型產品。

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業上用于制糊精、

麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥

物片劑的壓制等。

可由玉米、

甘薯、

野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。

淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。

直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，

支鏈淀粉含幾

千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占

20%

～

26%

，它是可溶性的，其余的則

為支鏈淀粉。

當用碘溶液進行檢測時，

直鏈淀粉液呈顯藍色，

而支鏈淀粉與碘接

觸時則變為紅棕色。

淀粉是植物體中貯存的養分，

貯存在種子和塊莖中，

各類植物中的淀粉含量

都較高，大米中含淀粉

62%

～

86%

，麥子中含淀粉

57%

～

75%

，玉蜀黍中含淀粉

65%

～

72%

，馬鈴薯中則含淀粉超過

90%

。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米

飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了二糖

--

麥芽糖。

食物進入胃腸后，

還能被胰臟分泌出來的唾液淀粉酶水解，

形成的葡萄糖被小腸

壁吸收，成為人體組織的營養物。支鏈淀粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。

糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造

(

精整

)

等。

淀粉燃點約為

380

℃。

2. 

羧

甲

基

淀

粉

(Carboxymethyl 

starch 

sodium

，

CMS)

，

分

子

式

：

[C

6

H

7

O

2

(OH)

2

OCH

2

COONa]

n

，是改性淀粉的代表產品，是醚類淀粉的一種，是

以小麥、玉米、土豆、紅薯（任何一種均可）等淀粉為原料，經物理、化學反應

精制而成。羧甲基淀粉可部分的替代羧甲基纖維素（

CMC

）的應用，它是能溶

于冷水的高分子電解質。

首次制成羧甲基淀粉是在

1924

年，

1940

年已工業化生產。

它無味、無毒、不易霉變、當取代度大于

0.2

以上時易溶于水。它是一種無毒無

味的白色或淺黃色粉末狀固體，

能迅速溶于冷熱水中，

形成無色透明膠狀液，

黏

度高，而且對光、熱皆穩定，具有極好的分散力、結合力、吸濕性及乳化性（其

水溶液可作油

/

水型或水

/

油型乳化劑，

對油和蠟質均有乳化能力）

，

但不溶于乙醇、

乙醚、

丙酮等有機溶劑。

CMS

屬天然食品，

對人體無害，

能被人體

α

-

淀粉酶分解，

具有生物可消化性，

易被人體吸收，

同時還可抑制腫瘤增長且增加免疫力，

無環

境污染，是環保型產品。

羧甲基淀粉鈉的主要功能:

一、食品級羧甲基淀粉鈉

羧甲基淀粉鈉(CMS)是用羧甲基醚化的變性淀粉，無味、無毒、防霉、易溶于水。用于不同食品時，具有增稠、懸浮、乳化、穩定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸、保健等多種功能。其性能優于羧甲基纖維素(CMC)，是替代CMC的優質產品。食品級羧甲基淀粉鈉廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐、糕點、糖漿等產品。另外，CMS是生理惰性的，沒有熱值，可以用來制作低熱值的食物，達到理想的效果。

二、醫藥級羧甲基淀粉鈉

羧甲基淀粉鈉(CMS)在醫學上應用廣泛。就藥物制劑而言，CMS可以代替明膠作為制備膠囊、片劑和糖衣的原料。它具有很強的吸水性和膨脹性，在冷水中能迅速膨脹。吸水后，顆粒膨脹但不溶解，不形成膠體溶液。不阻礙水的持續滲透，影響片劑的進一步崩解。因此，它可用作不溶性藥物和可溶性藥物片劑的高效崩解劑和賦形劑。

三、紙級羧甲基淀粉鈉

羧甲基淀粉鈉(CMS)是用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優于羧甲基纖維素(CMC)，是取代CMC的優質產品。CMS廣泛應用于造紙行業。填料作為穩定劑加入，起到增稠和粘合作用，使紙張光亮，提高紙張的印刷性能，增強紙張的韌性和耐磨性。用作紙漿中的添加劑，以改善助留助濾效果。也可用于紙張表面施膠，可明顯提高紙張的干強度和濕強度、耐油性、吸墨性和耐水性。在涂布和粘合中的應用可以提高紙張的生產和使用性能。

四、建筑業級羧甲基淀粉鈉

羧甲基淀粉鈉(CMS)是用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優于羧甲基纖維素(CMC)，是取代CMC的優質產品。其溶液具有良好的增稠、穩定、保水、成膜和懸浮效果。使用方便，安全環保。它已廣泛應用于建材行業。用作膩子粉和乳膠漆中的增稠保水劑；用作涂料中的懸浮劑、穩定劑和成膜劑，具有乳化、增稠和抗沉積作用。制得水泥膠粉應用于水泥抹灰砂漿、水泥保溫抗裂砂漿、瓷磚膠粘劑、外墻防水膩子及其他水泥相關產品。

動詞 （verb的縮寫）陶瓷工業級羧甲基淀粉鈉

羧甲基淀粉鈉(CMS)是用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優于羧甲基纖維素(CMC)，是取代CMC的優質產品。羧甲基淀粉在陶瓷工業中用作賦形劑、增塑劑和增強劑。它能增加坯料的附著力，使坯料易于成型，彎曲強度提高一倍，有效降低坯料的破損率；坯料中的水分可以均勻蒸發，以防止干燥和開裂。加入釉漿中作為穩定劑和粘結劑，可以增強釉料的結合力，使釉料處于分散狀態，提高釉料的表面張力，增加釉料的光潔度，減少烘烤后的針孔現象。

六、日化工業級羧甲基淀粉鈉

羧甲基淀粉鈉(CMS)是用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優于羧甲基纖維素(CMC)，是取代CMC的優質產品。羧甲基淀粉具有螯合、離子交換、聚陽離子絮凝等功能?？捎米飨礈靹┡浞街械姆€定劑、纖維整理劑和污染載體。其除垢效果明顯優于CMC，污染擴散能力優異，尤其對疏水性合成纖維織物。在化妝品工業中，羧甲基淀粉被用作制造抗痤瘡藥物制劑和皮膚清潔劑的保水或吸水上漿材料。在牙膏中，CMS可以形成三維高分子網絡結構，可以保證牙膏在管內的儲存穩定性，延長保質期；提高漿料的均勻性和表面光潔度；降低膏體的傳輸功率。CMS易于生物降解，安全環保。

七、石油工業級羧甲基淀粉鈉

羧甲基淀粉鈉(CMS)是用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優于羧甲基纖維素(CMC)，是取代CMC的優質產品。CMS水溶液穩定，性能優異，具有粘附、增稠、保水、乳化、懸浮、分散等功能。羧甲基淀粉鈉作為油井作業中的泥漿穩定劑和保水劑，起到了降低失水和提高鉆井液中粘土顆粒聚集穩定性的作用。CMS對泥漿的塑性粘度影響不大，但對動力和剪切力影響較大，有利于攜帶巖屑，特別是在鉆鹽膏層時，可以穩定鉆井液，減少損失，防止井壁坍塌。特別適用于高鹽度、高PH值的鹽堿井。

八、印染工業級羧甲基淀粉鈉

羧甲基淀粉鈉(CMS)是用羧甲基醚化的變性淀粉，性能優于羧甲基纖維素(CMC)，是取代CMC的優質產品。CMS水溶液穩定，性能優異，具有粘附、增稠、保水、乳化、懸浮、分散等功能。CMS的原料是淀粉，來源廣泛，價格低廉。印染用羧甲基淀粉作為染料和印染助劑的載體漿料，具有良好的相容性和穩定性。用CMS制備的染色漿料滲透性好，特別是需要對織物進行深度透明的復印，可以根據圖案快速打印圖案，顯著提高打印的生動性。另外，CMS可以溶于冷水，使用方便。