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                預糊化淀粉

                預糊化淀粉

                • 所屬分類:預糊化淀粉
                • 瀏覽次數:
                • 發布日期:2021-04-30 10:10:11
                • 產品概述
                • 性能特點
                • 技術參數

                1.預糊化淀粉是一種物理變性淀粉,常用的生產方法有滾筒干燥、噴霧干燥和擠壓膨化。

                在預糊化過程中,水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵,從而破壞了淀粉顆粒的晶體結構,使其膨脹并溶于水,因此容易受到淀粉酶的作用,有利于人體消化吸收。預膠化淀粉的這一特性可用于生產老年人和嬰兒的代乳品。

                2.預糊化淀粉具有良好的分散性和增稠穩定作用??捎糜诩词雏溒?、杏仁糊、雞精、果醬、蘋果派的填充。

                預糊化淀粉凝膠具有一定的強度,這種混合預糊化淀粉可以代替布丁凝膠。

                預糊化淀粉可溶于冷水,省略了烹飪食物的步驟。它原料豐富,價格低廉,與其他食品添加劑相比經濟實惠,因此經常用于各種方便食品中。

                在面條中加入適量的預糊化淀粉,可以減少面條的破損,烹飪速度快。

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